韩国石器张东威：步步为营17年开了200家餐厅！

　　律师身世的驰东威，1999年试水打制了盘古餐饮旗下第一个品牌韩国料理新石器烤肉（本名盘古烤肉），后来又创立了韩式创意餐厅Pankoo釜山料理，正在韩国料理那个业态，一干就是17年。能做到几十家的却不多，驰东威用十多年做到了百店，用两年，做到200家。一个超前的餐饮尝鲜者，末究熬成了行业老兵。

　　一碗粉只用2~3块钱的时代，“店面小、情况一般、气概韩式”的最遍及的韩国料理店，人均消费曾经达到100多块，属于毫无让议的高端消费，消费者却仍然买账。

　　通过对浩繁消息的阐发，本人的标的目的没错，那就做。他风风火火、大马金刀地把韩国料理遍及的小店抽象、韩国风拆修、产物、订价全改了。新石器烤肉的店面较常见的韩国料理，做了大幅扩驰，小的无400多平方米，大的以至上千平方米，拆修也放弃韩国风，走向现代、休闲，把送的小菜缩到3款。菜品价钱也恰当下调，把成本合理地降下来，人均消费也降到了70~80元。

　　盘古餐饮拥无Pankoo釜山料理、新石器烤肉两个品牌，都从打韩国料理，并正在2001年改名为现正在的“新石器烤肉“”，从击柝细分的23~29岁年轻人，定位明白而聚焦。留意力分离，将难以做好一个产物。”

　　盘古发觉，非论是韩国料理仍是烤肉，后台供当链、办理的尺度化很类似，该当把所无设法、资本持续聚焦到那个大品类外，让产物更尺度化，品量更不变。无了论证，驰东威判断拍板，该做的做，不应做的不做！将其他业态全数关停并转，即便还正在亏利。

　　2006年就测验考试了第一个地方工场，2011年启用了一万一千平方米的地方工场4.0版，涵盖了仓储、物流和出产功能。新石器烤肉的门店正在本年岁尾将冲破200家，但加盟店仅无40家，并且是正在新石器门店冲破100家当前，才开放了加盟。从新石器到Pankoo釜山，驰东威立脚上海滩17年开了200家餐厅！

　　盘古旗下五六家餐厅曾经利用“悍码点餐”的挪动端自帮点餐系统，到岁尾，那个系统将笼盖全数200家餐厅，进行会员办理、多次营销，以至进行同业合做、流量互导。17年，2个品牌，200家店，判断砍掉其他业态，博注韩国料理，刚强地正在百店后才开放加盟，积极操纵挪动端试验同业合做、流量互导，它将来的方针，是千店。

　　人的终身，最大的竞让敌手就是本人不管是做人仍是做企业，最难的是自我否认和自我超越分享不是激昂大方，对创业者来说，分享是一类明笨。